काली मिट्टी (रैगर मिट्टी) का निर्माण ज्वालामुखी लावा के अपक्षय व अपरदन से हुआ है। लावा चट्टानों से बने होने के कारण जल का वाष्पीकरण कम होता है, इसके फलस्वरूप इसमें नमी धारण करने की बेहतर क्षमता होती है। शुष्क कृषि के लिए यह सबसे उपयुक्त मिट्टी होती है। इस मिट्टी में लोहा, चूना, पोटाश, अल्युमिलियम, कैल्सियम व मैग्नीशियम कार्बोनेट प्रचुर मात्रा में होता है जबकि नाइट्रोजन, फॉस्फोरस व कार्बनिक तत्त्वों की कमी पाई जाती है।