एसिटिक एसिड जिसमें बहुत कम मात्रा में पानी ( 1% से कम) होता है, उसे निर्जल (वाटर-फ्री) एसिटिक एसिड या ग्लेशियल एसिटिक एसिड कहा जाता है। यह ग्लेशियल कहलाता है, क्योंकि यह ठोस एसिटिक एसिड क्रिस्टल में जम जाता है, जो कि 16.7 डिग्री सेल्सियस, बर्फ पर कमरे के तापमान से अधिक ठंडा होता है।