पेट के पीछे स्थित मानव शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि पैक्रियाज से इंसुलिन ( हार्मोन ) स्रावित होता है। इंसुलिन शरीर में स्टोर ग्लूकोज (शुगर) को ब्लडस्ट्रीम द्वारा शरीर के अन्य भागों जैसे मसल्स, फेट, लीवर ( यकृत), तथा अन्य सेलों तक पहुँचाता है, जिसे ये अंग ईंधन की तरह उपयोग करते हैं तथा इंसुलिन पैक्रियाज में स्थित विशिष्ट कोशिकाओं (बीटा-कोशिकाओं, जिसे Islets of langerhans कहते हैं से स्रावित होकर ब्लडस्ट्रीम में जाता है। पैक्रियाज एक साथ अंत:स्रावी तथा बहि: स्रावी दोनों प्रकार की ग्रंथि है , जिससे अग्नाशयी रस भी निकलता है।