लाल रक्त कोशिका का उत्पादन (एरिथ्रोपाइसिस) हार्मोन एरिथ्रोप्रोटिन (ईपीओ) के नियंत्रण में अस्थि मज्जा में होता है। गुर्दे का जक्स्टाग्लोमेरूलर कोशिका ऑक्सीजन के सप्लाई के कमी के कारण लाल रक्त कोशिका का निर्माण करता है। एरिथ्रोप्रोटिन के अलावा लाल रक्त कोशिका के उत्पादन के लिए पर्याप्त मात्रा में सब्सट्रेट, मुख्य रूप से आयरन, विटामिन B-12, फोलेट और हीम की आवश्यकता होती है।